Receita de Feijão tropeiro biju

Ingredientes

• ½ embalagem de Meu Biju Feijão Rajado
• 1 folha de louro
• 50 g de bacon em cubos
• 200 g de linguiça calabresa em rodelas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de farinha de milho
• ½ maço de salsinha picado
• 1 pimentão vermelho ou tomate em cubinhos (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

• Deixe o feijão de molho em 1 litro de água quente durante 2 horas.
• Após esse tempo, transfira o feijão junto com a água do remolho para uma panela de fundo grosso, acrescente 2 litros e meio de água e o louro e cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, até que os grãos estejam macios e com pouco caldo (cerca de 1 hora).
• Espere amornar, escorra o caldo e reserve os grãos de feijão.
• À parte, doure os cubos de bacon em fogo baixo.
• Reserve-os e aproveite a gordura da frigideira para fritar a linguiça.
• Adicione a cebola e o alho e refogue até murchar a cebola.
• Adicione o feijão cozido, mexa bem e acrescente o bacon reservado.
• Junte a farinha de milho, aos poucos, até formar uma farofa úmida
• Finalize polvilhando a salsinha e os pedacinhos de pimentão ou tomate.
• Tempere com sal e pimenta.
• Sirva acompanhado de arroz, ovo cozido, couve refogada e molho de pimenta.

Dica: O feijão rajado também pode ser cozido na panela de pressão. 
No entanto, para esta receita, recomenda-se o cozimento em panela de fundo grosso para que se tenha maior controle da textura dos grãos, que devem ficar inteiros, macios e com pouco caldo.
O Feijão Tropeiro também pode ser feito com farinha de rosca.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 25 minutos

Fonte: Comidas e Receitas