Receita de Pudim de leite tradicional

Ingredientes

• 7 ovos
• 3 latas de leite condensado
• 500ml de leite
• 150g de açúcar cristal

Modo de preparo

• Separe as gemas das claras e passe as gemas numa peneira.
• Uma dica é deixar as gemas escorrerem pela peneira.
• Em uma tigela grande, misture as claras com as gemas usando um fouet.
• Acrescente o leite condensado e mexa até a mistura ficar homogênea; aí então acrescente o leite e mexa até misturar bem.
• Para cozinhar, pegue uma forma de pudim do tipo “banho maria” e faça uma camada com o açúcar cristal no fundo da forma e acrescente um pouco de água.
• Coloque no fogo baixo e deixe derreter o açúcar, sempre tomando o cuidado para não queimar.
• Quando o açúcar derreter, pegue a forma com uma luva e vá espalhando a calda pelas laterais para caramelizar a forma.
• Espere esfriar e, enquanto isso, ponha água para ferver em uma panela grande que comportará a forma.
• Coloque a massa do pudim na forma, cubra-a com papel alumínio e a coloque dentro da panela com a água fervendo, tomando sempre o cuidado para água não secar.
• Deixe cozinhar em fogo alto por aproximadamente 1 hora.
• Retire do forno e deixe esfriar antes de ir para a geladeira por aproximadamente 6 horas, então ser desenformado.

Fonte: Comidas e Receitas

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