Foto: Predilecta
Ingredientes
- ½ kg de polenta pré-cozida
- 2 litros de água
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 100g de queijo parmesão
Molho
- 200ml de azeite de oliva
- 150g de toucinho defumado cortado em cubos
- 2 colheres (sopa) de alho picado
- 4 colheres (sopa) de cebola picada
- ½ kg de costela de porco defumada
- 1 kg de costela de porco salgada, demolhada por 24 horas
- ½ kg de músculo
- ½ kg de lombo de porco defumado
- 250g de paio
- 250g de linguiça calabresa seca
- 2 molhos de tomate refogado Tradicional Predilecta
- Sal a gosto
- Pimenta calabresa a gosto
- 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
Recheio
- 400g de queijo fundido ou mussarela em cubinhos
Modo de preparo
- Prepare a polenta mole, seguindo as orientações da embalagem.
Molho
- Um dia antes, coloque as costelas salgadas de molho em água abundante, trocando o líquido duas vezes neste período.
- Em uma panela grande, frite o bacon no azeite, junto com o alho.
- Em seguida, coloque a cebola e deixe fritar mais um pouco.
- Vá colocando as carnes, uma a uma, segundo a qualidade, isto é, as costelas defumadas, as costelas dessalgadas, o músculo, o paio e a linguiça calabresa seca.
- Deixe fritar até dourarem.
- Adicione o molho de tomate refogado Tradicional Predilecta e, quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente até que todas as carnes estejam macias.
- Acrescente o sal, a pimenta calabresa e, por último, o manjericão.
Recheio
- Em uma tábua grande, coloque metade da polenta e espalhe o queijo cortado em cubos.
- Cubra com o restante da polenta, o molho com as carnes e salpique com queijo ralado e folhas de manjericão.
Tempo de preparo: 80 minutos
Rendimento: 10 porções
Fonte: Comidas e Receitas
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