Receita de Cachorro-quente “danger dogs”

Ingredientes

Para o molho picante de frutas e mostarda country

• 1/2 abacaxi descascado e cortado em palitos de 1,5cm
• 1 manga descascada e cortada em pedaços de 1,5cm
• 1 pimenta jalapeño sem sementes e cortada em cubos pequenos
• 1 pimenta calabresa (Fresno ou jalapeño) sem sementes e cortada em cubos pequenos
• 1/2 cebola roxa média, cortada em cubos pequenos
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Suco de 1/2 limão-siciliano
• 1/2 xícara de pepino em conserva
• Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Para os cachorros-quentes

• 8 fatias de bacon defumado na macieira
• 8 salsichas bovinas de boa qualidade
• 16 fatias de pimenta jalapeño em conserva
• 8 pães de cachorro-quente
• Ketchup para servir
• Mostarda country para servir

Modo de preparo

Para o molho picante de frutas e mostarda country

• Preaqueça uma panela própria para grelhar com um pouco de óleo, em fogo médio-alto.
• Grelhe os palitos de abacaxi e os pedaços de manga, por 1 a 2 minutos de cada lado, até que fiquem com marquinhas de grelha.
• Deixe esfriar, em seguida, corte em cubos de 0,5cm.
• Em uma tigela grande, misture as frutas com a pimenta jalapeño, a pimenta calabresa, a cebola, o azeite de oliva, o suco de limão e os picles.
• Tempere levemente com sal e pimenta, coloque na geladeira e reserve.

Para os cachorros-quentes

• Coloque uma panela própria para grelhar, no fogo médio-alto.
• Cozinhe o bacon, por 1 a 2 minutos de cada lado, só para derreter um pouco de gordura, mas não o cozinhe completamente.
• Transfira para um prato forrado com papel toalha, para escorrer.
• Com uma faca afiada, faça um corte pequeno no comprimento na salsicha (corte somente até o centro, não corte até o final para não separar em dois pedaços).
• Faça um corte em cada uma das fatias da pimenta jalapeño, desenrole-as em longas tiras.
• Coloque 2 ou 3 tiras de na fenda da salsicha que você cortou.
• Enrole cada salsicha com uma tira de bacon e prenda com palitos de dente, para o bacon não desenrolar.
• Na mesma panela utilizada para grelhar o bacon, cozinhe as salsichas, por 5 a 6 minutos, até que o bacon esteja cozido e crocante.
• Vire com frequência, para não queimar.
• Para servir, toste os pães por 1 a 2 minutos de cada lado.
• Retire os palitos de dentes das salsichas e coloque uma dentro de cada pão.
• Cubra com o molho de frutas.
• Sirva com ketchup e mostarda.

Rendimento: 4 a 8 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos

Fonte: Comidas e Receitas